“ปั้นน้ำเป็นตัว”

สมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๔ น้ำแข็งเป็นของหายาก ต้องนำเข้ามาจากสิงคโปร์ เรือกลไฟขื่อ“เจ้าพระยา” ผู้มีสิทธิ์จะได้ลิ้มรสน้ำแข็ง มีเฉพาะคนในวังเท่านั้น โดยได้รับพระราชทานจากรัชกาลที่ ๔ คนได้ชิมจะตื่นเต้นมาก พากันโจษขานกันว่า นายเลิศ“ปั้นน้ำเป็นตัว” ซึ่งไม่ใช่เป็นการว่ากล่าว แต่เป็นการนำสำนวนไทยมาทำให้เป็นเรื่องขัน ในช่วงแรกของการตั้งโรงน้ำแข็ง นายเลิศต้องประสบปัญหามากมาย แต่ด้วยไหวพริบและสติปัญญา ท่านก็สามารถฝ่าฟันอุปสรรคจนกิจการค้าเจริญก้าวหน้าขึ้นมาได้ และด้วยเหตุที่มีโรงน้ำแข็งเกิดขึ้น คุณหญิงสิน ภรรยาของท่านได้เริ่มการค้าอาหารที่เกี่ยวกับอาหารขึ้น เช่น ผลไม้แช่เย็น น้ำแข็งกด ในสมัยนั้นถ้าใครผ่านไปย่านถนนสี่พระยาและเจริญกรุงต่างก็ต้องแวะซื้อน้ำแข็งกดของนายเลิศกันทั้งนั้น